Q1：検食と保存食は何が違うのですか？
A1：検食は「提供30分前に責任者が食べて味や安全性を確認する試食検査」であり、保存食は「万が一の食中毒発生時に保健所が原因究明できるよう、マイナス20度以下で2週間冷凍保存する検体」です。実務上はどちらも検食管理の枠組みに含まれます。
Q2：検食をした給食の費用は誰が支払うのですか？
A2：施設や自治体の規程によって異なりますが、学校給食の場合は校長や管理職であっても自費（給食費相当額）を支払って検食を行うケースが一般的です。一方、病院や介護施設では業務上の品質検査費（施設負担）として処理される場合もあります。
Q3：もし検食で異臭や加熱不足などの異常を見つけたらどうすればいいですか？
A3：直ちに配食の停止を指示し、栄養士および調理責任者に現場確認を要請します。状況に応じて代替メニューの提供、アレルギー対応の再確認を行い、原因究明と再発防止策を日誌に記録します。自己判断で提供を強行することは厳禁です。
