揚げたての熱々にレモンを絞るだけでも絶品ですが、居酒屋の常連客や料理好きの間で絶大な支持を集めているのが、さっぱりとした酸味とコクをプラスする「極上ネギだれポン酢」の組み合わせです。
【絶品ネギだれの黄金比】
・みじん切り長ネギ：1/2本分
・味ぽん（またはポン酢しょうゆ）：大さじ3
・ごま油：小さじ1
・白いりごま・一味唐辛子：各適量
これを小鉢で混ぜ合わせ、揚げたてのせせり唐揚げの上にたっぷりとかけて食べるスタイルは、濃厚な肉の旨味とポン酢のキレが完璧に調和し、ビールやハイボールが止まらなくなる極上のおつまみに進化します。
【忙しい平日の味方：下味冷凍ストック術】
せせりは鮮度落ちが早いため、購入当日に下味をつけて冷凍する「下味冷凍」が極めて有効です。保存袋に処理済みのせせりと調味料を入れて空気を抜き、平らにして冷凍庫へ入れます。保存期間は約3〜4週間。調理時は前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍し、揚げる直前に粉をまぶすだけで、下味が肉の奥深くまで熟成された絶品唐揚げが即座に完成します。
