チャーハンとピラフは、一見すると「味の付いたご飯料理」という同じカテゴリーに見えますが、その根底には「炊いたご飯を高温で炒め飛ばす中華の技法」と「生米に旨味スープを吸わせて炊き上げる西欧・中東の知恵」という、全く異なる食文化の結晶が存在します。
余ったご飯を豪快に楽しみたい日は香ばしいチャーハン、おもてなしや休日に贅沢な出汁の風味を味わいたい日は生米から炊くピラフ。それぞれの歴史と科学的アプローチを理解して作り分けることで、毎日の食卓がより豊かなものになるはずです。 （出典: チャーハン と ピラフ の 違い（Yahoo!ニュース））
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