次世代のサステナブルフードとして関心を集める高田馬場 米とサーカスの昆虫食は、入門者への配慮が行き届いています。イナゴやコオロギの素揚げはもちろん、タガメやサソリ、カイコなど、世界各地で親しまれている食材がバリエーション豊かに並びます。
「見た目で足踏みしてしまう」というビギナー層に好評なのが、デザート感覚で挑戦できる「米とサーカスの虫スイーツ」です。香ばしくローストされたコオロギパウダーを練り込んだアイスやパフェ、タガメのエキスを用いたフルーティーな風味のスイーツなど、繊細な味付けによって抵抗感なく楽しめる工夫が凝らされています。エビやナッツに近い香ばしさは、一度食べるとクセになる味わいです。
