大阪・福島の老舗うどん店「得正」のカレーうどんから派生し、全国へファンを広げた上等カレー。その最大の武器は、一口食べた瞬間に広がる濃厚な果実・野菜の甘みと、数秒遅れて喉奥を刺激するスパイスの鋭いキレです。
飲食業界の専門家やフードアナリストの分析によると、この「甘みから辛さへの鮮烈なグラデーション」は、じっくり炒めた大量のタマネギとフルーツ由来の糖分が舌の味蕾を最初に包み込み、油断したところへ数十種類の独自調合スパイスが一気に揮発することで生じる心理的・生理的な刺激のコントラストによるものです。この味覚のギャップがドーパミンの分泌を促し、「一度食べたら忘れられない中毒性」を生み出しています。
一般的な欧風カレーやインドカレーとは一線を画す、関西インデアンカレー文化にも通じるこの甘辛構造こそが、激戦区・飯田橋においてリピーターを離さない最大の理由です。
