ベルナール酒田のビアホールが、大衆居酒屋の宴会コースと決定的に差別化されている理由は、提供される料理メニューのクオリティとエンターテインメント性にあります。
普段は華やかな披露宴の婚礼料理を手がけるシェフ陣が腕を振るい、庄内の旬の食材をふんだんに取り入れたオリジナルディナーが並びます。一般的なビアホールの定番である揚げ物や枝豆といった簡易的なおつまみにとどまらず、ローストビーフのカッティングサービスや、目の前で焼き上げる鉄板焼き、職人が握る寿司コーナーなど、ライブ感あふれる実演キッチンが設置される日もあります。
ドリンクラインナップも圧巻です。徹底したサーバー管理によって極上の泡立ちを実現した複数の銘柄生ビール（アサヒスーパードライ、キリン一番搾りなど）に加え、氷点下ハイボール、フルーティーなサワー各種、女性に人気のオリジナルカクテル、ワイン、日本酒まで幅広く網羅されています。さらに、ハンドルキーパーやアルコールを飲まない方向けに、ノンアルコールカクテルや本格ソフトドリンクバーも充実しており、参加者全員が妥協なく楽しめる設計となっています。
