このせんべいの主役となるのが、北海道十勝地方を中心に栽培されている「大袖振大豆」だ。一般的な大豆と比べて甘みが強く、風味が豊かで、かつては栽培の難しさから流通量が限られていた。この極上の大豆に光を当て、米菓への導入を可能にしたのが、ホクレン農業協同組合連合会との強固なパートナーシップである。
生地には国産米を100％使用。搗き立ての餅のようなふっくらとした食感と、絶妙な塩加減が大豆の自然な甘みをどこまでも引き立てる。生地のキメ細やかさは、口に入れた瞬間にハラハラとほどけるような軽やかさを生み出し、重たさを一切感じさせない。豆の香ばしさと米の甘みが織りなすハーモニーは、計算し尽くされた職人技の賜物だ。
