インターネット上の掲示板やクチコミでは、「タラバガニの食べ放題に行ったら別のカニだった」「身がスカスカで水っぽかった」という不満が散見されます。ここには、品種と表示に関する知識不足から生じる誤解が含まれています。
まず押さえておきたいのが、本ズワイガニと紅ズワイガニの違いです。本ズワイガニは甘みが強く、繊細でみずみずしい繊維質が特徴である一方、紅ズワイガニは水分量が多く加熱すると殻が柔らかくなります。価格差があるため、格安プランの場合は紅ズワイガニが中心となるケースがあります。ホテル側の表記が「本ズワイガニ」と明記されているかを確認することが肝要です。
さらに、タラバガニ食べ放題ホテルの実態として、タラバガニ（ヤドカリ下目）はその巨体と極太の肉質から原価が非常に高く、通年でバイキング提供できる施設は限られます。中には近縁種である「アブラガニ」や「イバラガニ」を適切に表記して提供している宿もあります。これらも食味としては十分美味しいものの、タラバ特有の圧倒的な弾力を期待しているとギャップを感じる原因になります。料理長のお品書きや仕入れ表記を事前に確認する姿勢が失敗を防ぎます。
