店内の券売機・メニュー表には魅力的な品が並びますが、初訪問なら迷わず選択すべき二大看板が存在します。
基本となる「手打中華そば」は、とら食堂の根幹をダイレクトに味わえる一杯です。具材は炭火でじっくり燻製された香ばしい豚モモ肉のチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ほうれん草、刻みネギと、どこか懐かしさを漂わせる王道のビジュアル。しかし、その一つひとつの仕込みには一切の妥協がありません。特にチャーシューの縁にほんのりと残るピンク色の燻製香は、スープに溶け出すことで味わいを一層芳醇に変化させます。
そして、多くの常連客や遠征組がこぞって注文するのが「焼豚ワンタン麺」です。丼を覆い尽くすように盛り付けられたチャーシューは、脂身の甘みが際立つバラ肉と、肉肉しい食感のモモ肉など部位ごとの違いを贅沢に楽しめます。さらに特筆すべきは雲呑（ワンタン）のクオリティです。極薄の皮はスープの中でまるでシルクのように滑らかに泳ぎ、口に含んだ瞬間にとろける極上の喉越しを提供してくれます。
