テレビ番組『孤独のグルメ』に代表されるように、飾らない街の飲食店と無骨な職人のドラマに焦点を当てるグルメドキュメンタリーは、現代の視聴者の心を掴んで離さない。SNS映えだけを狙った流行消費へのアンチテーゼとして、こうした作品が描く「誠実な食」への関心が高まっている。
この潮流は、厳しい状況が続く外食産業にも大きな影響を与えている。大量生産のチェーン店とは一線を画し、地域に根差し、仕込みに何時間もかける「丸山ちゃんぽん」のような伝統の店舗が持つ価値が再評価されているのだ。映像配信サービスを通じて国内外へその魅力が広まることで、ローカルフードの新たな生き残り戦略が示されつつある。
