Q1：過去に牛レバ刺しを何度も食べて平気だったのですが、体質的に当たらない人もいるのですか？
A1：菌に当たらない体質というものは存在しません。過去に発症しなかったのは、単にその時に食べた個体に菌がいなかったか、菌量が発症閾値に達していなかった「偶然の幸運」に過ぎません。O157は抗体による終生免疫が成立しにくく、過去に大丈夫だった人でも次回摂取時に重症化するリスクは全く変わりません。
Q2：牛レバーをニンニク、塩、ごま油、酢に漬ければ殺菌されて安全になりますか？
A2：調味料による殺菌効果は全く期待できません。アルコールや強酸性の酢に長時間浸しても、肉の内部深くに浸透した菌を死滅させる力はなく、むしろ菌の付着した調味料を通じて周囲の食器や食材へ二次汚染を広げる原因になります。確実な殺菌手段は十分な中心部加熱のみです。
Q3：もし誤って牛の生レバーを食べてしまった場合、すぐにできる対処法はありますか？
A3：食後すぐの段階で市販薬を服用することは避けてください。特に下痢止め（止瀉薬）を飲むと、体内に侵入した毒素の排出を妨げ、症状を急激に重症化させる恐れがあります。まずは水分補給を心がけ、食べた日時と店舗をメモした上で、腹痛や発熱、下痢などの異変を感じた直後に消化器内科や救急外来を受診し、「牛の生レバーを喫食した」旨を医師に明確に伝えてください。 （出典: 牛レバ刺し 当たる 確率（Yahoo!ニュース））
