魚べいがリピーターを惹きつけて離さない大きな要因が、約2〜3週間ごとに刷新される「期間限定メニュー」の存在です。
「本鮪中とろ祭り」や「北海道・三陸うまいもんフェア」「九州産黒瀬ぶりフェア」など、産地直送のブランド魚を使った特別企画が年間を通じて展開されます。これらの限定ネタは、通常の仕入れルートとは異なる特選素材が使われており、高級寿司店並みの鮮度を1皿200円〜300円前後の手頃な価格帯で体感できます。
また、平日限定（一部店舗を除く）で展開される「ランチセット」も見逃せません。人気のにぎり8〜10貫に茶碗蒸しやあおさ汁がセットになったメニューは、単品合計よりも約15%〜20%割安な価格設定となっており、近隣のビジネスパーソンやシニア層から絶大な支持を得ています。
