かぎもとや メニューの看板を背負うのが、冷たいざるそばと名物「けんちん汁」の組み合わせです。訪れた利用者の大半が注文する鉄板の組み合わせについて、その味の構造を紐解きます。
名物の「けんちん汁」は、大根、人参、ごぼう、こんにゃく、豆腐、油揚げなどをじっくりと煮込み、具材の旨味が凝縮された熱々の汁物です。信州味噌や醤油ベースの優しい出汁に根菜の甘みが溶け込み、冷たい極太そばをくぐらせて「つけ汁」のように食す常連客も多く見られます。寒暖差の激しい軽井沢の気候において、身体の芯から温まる一椀として圧倒的な支持を集めています。
天ぷら付きメニューである「天ざる」には、サクサクに揚がった大ぶりの海老や季節の高原野菜、山菜が添えられ、食べ応えは抜群です。ボリューム感も一般的な観光地価格の蕎麦店を大きく凌駕しており、並盛でもしっかりとした満腹感を得られる点が男性客やファミリー層からも高評価を得ている理由です。
