激しい競争が続く日本の外食産業においても、原点回帰の風が吹いている。高級食材を盛り付けた派手なメニューが一巡した今、各地のトラットリアでは基本のオイルパスタを看板料理として掲げ、自家製オイルや契約農家のニンニクで個性を競い合う店が増えた。
手軽なファストフードから星付きレストランのスペシャリテまで、どこまでも懐が深い。フライパンひとつで完結するこのミニマリズムの極致は、今宵も厨房に立つ人々を魅了し、熱狂的な探求心を掻き立てている。 （出典: アーリオ オーリオ と は（Yahoo!ニュース））
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