ネット上の口コミや知恵袋などでは、「おまかせコースはストップを言うタイミングが分からず会計が高額になるのでは？」という不安の声が散見されます。しかし、実際のオペレーションを検証すると、そうした懸念に対する配慮が随所になされています。
まず、職人は客の食べるペースや表情を細やかに観察しており、10本〜12本程度が経過した段階で「次でお食事（ご飯もの）のご用意もできますが、いかがなさいますか？」と声をかけてくれるケースが一般的です。また、苦手な食材やアレルギーは着席時に必ずヒアリングされるため、意図しない食材が提供される心配もありません。
さらに、「ストップを告げてから何本出てくるのか」という疑問についても、揚げ油に入っている直前の1〜2本で終了となるため、不当に串が増え続けることはありません。計算外の出費を防ぐスマートな注文方法としては、事前に「本日は15本程度で一通りお願いしたい」「予算8,000円程度で楽しみたい」と職人やスタッフに伝えておくことで、ペース配分を調整してもらうことが可能です。
