冷凍したご飯を美味しく蘇らせるためには、電子レンジの加熱プロセスの見直しが欠かせません。凍ったご飯を一気に高温で加熱し切ろうとすると、水分の偏りによるパサつきや硬化を招きます。
最も推奨される解凍メソッドは、熱を行き渡らせる「2段階加熱法」です。
まずはラップに包まれた状態のまま（専用容器の場合はフタの蒸気弁を開けて）、600Wで約1分30秒（500Wなら約1分50秒）加熱します。この段階では芯がわずかに残る半解凍状態になります。ここで一度取り出し、耐熱茶碗に移して菜箸でご飯の塊を軽くほぐし、固まった蒸気を全体に行き渡らせます。
その後、ふんわりとラップをかけ直して600Wでさらに約40秒〜1分再加熱します。このひと手間によって加熱ムラが完全に解消され、外側から中心までムラなく蒸気が循環し、炊飯釜からよそったばかりのような弾力と甘みが復活します。
