まずは王道である包み野菜としてのクオリティを極限まで高める方法を整理します。パリッとした食感を引き出すためには、調理前のサンチュ下処理洗い方が勝敗を分けます。
冷水（または50度洗い）に根元を3分ほど浸けて水気をしっかりと拭き取ることで、葉先のハリが劇的に復活します。さらに、本場韓国の焼肉店で実践されているサンチュサムギョプサル包み方には、具材の旨味を逃さない黄金比が存在します。
葉の裏面（ざらつきのある側）を内側にし、焼いた豚バラ肉、えごまの葉、キムチ、白髪ねぎ、そして自家製の合わせ調味料をのせて一口サイズに丸めて食べるのが基本作法です。ここで欠かせないのが、市販品を買わずに家にある調味料で2分で作れるサムジャン味噌だれレシピです。
