わずか4台のテーブルからすべてが始まった。創業者の張勇（Zhang Yong）が1994年に灯した火種は、顧客の想像を絶する徹底したサービス精神によって瞬く間に燃え広がった。顧客が何を望んでいるのかを常に観察し、期待を超える驚きを提供する。この愚直なまでの現場主義が、同社を世界的コングロマリットへと押し上げた原動力に他ならない。
現在、運営母体である海底撈国際控股（Haidilao International Holding）は香港市場に上場し、世界各国に直営網を張り巡らせる。競争が極めて激しいグローバルな外食産業において、四川火鍋という伝統的かつ地域色の強い食文化を、普遍的なプレミアム体験へと磨き上げた手腕は際立っている。伝統の中華料理に革新的な運営メソッドを掛け合わせることで、唯一無二のポジションを築き上げた。
