理屈抜きに美味しいこの組み合わせには、確かな栄養学的裏付けがある。白菜に豊富に含まれるビタミンCやカリウムは熱に弱く水に溶け出しやすい性質を持つが、蒸し煮にしてスープごと味わうことで、栄養素の流出を最小限に食い止めることができる。
豚バラ肉に含まれるビタミンB1は、糖質の代謝を促し疲労回復を助ける栄養素の代表格だ。白菜の食物繊維が脂質の吸収を穏やかにし、重たさを感じさせないバランスを生み出す。一見素朴な日々の料理のなかに、冬を乗り切るための先人の知恵と機能美が凝縮されている。 （出典: 白菜 豚 バラ（Yahoo!ニュース））
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