和食さとにおけるお酒の代名詞となった「さとバル」とは、店内に設置された専用のサーバーやリキュールコーナーから、客自身が自由にお酒を注ぐセルフ式のアルコールバーです。店員を呼んで都度注文する従来の居酒屋スタイルとは異なり、自分のペースで好きな濃さ、好きな組み合わせのお酒を作れる画期的な飲み放題システムとして定着しました。
店舗で注文すると、まず人数分の専用ジョッキやグラスが手渡されます。和食さとアルコールバー利用方法は極めてシンプルで、専用カウンターへ向かい、生ビールサーバーにジョッキをセットしてボタンを押すだけで、誰でも黄金比の泡が乗った生ビールを注ぐことができます。ハイボールやサワーのディスペンサーも完備されており、ボタン一つで炭酸割りを作ることが可能です。
和食さと生ビール銘柄には、キレとコクで定評のある「キリン一番搾り」が採用されています。ラインナップされる和食さと酒メニューはビールだけにとどまりません。麦・芋の本格焼酎、ウイスキー、梅酒、ワイン（赤・白）、各種リキュール（ジン、カシス、ウォッカなど）、割り材となるシロップや炭酸水までずらりと並んでおり、自分好みのオリジナルカクテル作りを楽しめるのが最大の魅力です。
