Q1：塩麹に漬けた鶏胸肉の皮は取ったほうがいいですか？
A1：カロリーや脂質を抑えたい場合は皮を取り除くのがおすすめです。皮を残したまま調理する場合は、皮目にフォークで数カ所穴を開けておくと、塩麹が内部まで均一に浸透しやすくなり、焼いた際の縮みも防げます。
Q2：液体タイプの塩麹（液体塩こうじ）でも同じ分量で作れますか？
A2：同量（肉重量の10％・大さじ1.5程度）で代用可能です。液体タイプは粒がないため焦げ付きにくく、全体にムラなく馴染みやすいメリットがあります。一方で粒状の塩麹は、独特の自然な甘みとコクがより強く残る特徴があります。
Q3：塩麹漬けの鶏胸肉は、冷凍庫から出してそのまま凍ったまま焼けますか？
A3：凍ったままの加熱は中心部が生焼けになり、外側だけが焦げる原因になるため避けてください。調理前夜に冷蔵庫に移してじっくり解凍するか、急ぎの場合はジッパー袋のまま流水に浸して完全解凍してから調理するのが美味しく仕上げる鉄則です。
