Googleマップや食べログ、SNSなどでは★4以上の極めて高い評価を獲得している一方で、一部には「期待しすぎた」「脂が多くて後半重い」「並びすぎ」といったネガティブな口コミ・評判も散見されます。これらのギャップはなぜ生じるのでしょうか。
現場検証の結果、評価が分かれる最大の要因は「焼き加減と食べ進めるスピード」にあります。ミート矢澤のハンバーグは、肉の旨味と柔らかさを極限まで引き出すため、標準で「ミディアムレア」の状態で提供されます。鉄板に載せられた熱々のペレット（焼き石）を使い、好みの焼き加減に調整しながら食べるスタイルですが、提供後すぐに撮影に時間をかけすぎたり、食べるスピードが遅くなったりすると、鉄板の余熱で肉汁が蒸発し、脂が冷えて重たく感じられてしまうのです。
「熱々のうちに、まずは何もつけずに一口食べ、その後ソースやワサビ醤油で味の変化を楽しみながらテンポよく完食する」。この鉄則を守るだけで、口コミで見られるような「重さ」を感じることなく、最後まで極上のジューシーさを味わい尽くすことが可能です。
