ふきのとうの醍醐味といえば、サクサクとした衣とほのかな苦味がたまらない天ぷらです。一度にたくさん揚げすぎて余ってしまった場合でも、ポイントを押さえれば風味を落とさずに保存できます。
揚げた天ぷらを保存する際は、まず網の上で完全に粗熱を取り、余分な油と湿気を飛ばします。温かいまま密閉すると、衣が自分の蒸気でふやけてしまい、解凍・再加熱時にベタつきの原因になります。
冷蔵保存の場合は、キッチンペーパーを敷いた保存容器に重ならないよう並べ、翌日中を目安に食べ切りましょう。冷凍する場合は、1個ずつラップでふんわり包んで冷凍用保存袋に入れ、約2〜3週間保存可能です。
食べる際の再加熱は電子レンジのみを使うのは厳禁です。電子レンジで中心を数十秒軽く温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースターで2〜3分表面をカリッと焼き上げることで、揚げたてに近いサクサク感がよみがえります。
