ディッシュサラダを口にした瞬間、一般的なマヨネーズにはない和風の深い旨味とまろやかなコクが口いっぱいに広がります。この味の骨格を成しているのが、びっくりドンキー独自開発のオリジナルマヨネーズタイプドレッシングです。
原材料の表示やこれまでの味覚分析から浮かび上がってきた重要な要素が、「醤油」「味噌」「ごま」のブレンドです。酸味が強すぎず、どこかホッとする和テイストに仕上がっているのは、マヨネーズの油分と酸味に日本の伝統調味料が絶妙に調和しているためです。市販のマヨネーズをベースに再現する場合、白味噌と濃口醤油を少量加えることで、あの芳醇なコクが一気に立ち上がります。
さらに、味に奥深さを与えるもう一つの隠し味が、微量の練りごま（またはすりごま）と砂糖の甘味です。ナッツのような香ばしさと優しい甘さが加わることで、酸味の角が取れ、子どもから大人まで夢中になる中毒性の高い味わいが完成します。
