近年の外食トレンドを文化社会学的に分析すると、単に胃袋を満たす「食事（摂食行動）」から、ストーリーや味覚の知的好奇心を満たす「体験消費」へのシフトが急速に進んでいます。josep craft beer & meatsの台頭は、まさにこの潮流を象徴する現象と言えます。
アルコール離れや外食の選別消費が叫ばれる時代において、消費者が求めているのは「わざわざ足を運ぶ理由」です。自宅では再現不可能なプロの火入れと、樽生でしか味わえない新鮮なビールの結合は、日常のストレスを解放する強いエンターテインメント性を持ちます。ただし、嗜好性や利用目的によって向き不向きが存在することも冷徹な事実です。
【おすすめできる人】
- クラフトビールの多様なスタイル（IPA、サワー、スタウト等）と本格料理の相性を探求したい人
- 友人や同僚と活気ある空間で、クオリティの高い肉料理を囲んで語り合いたい人
- 味覚の新しい発見に対して適正な対価を支払う価値観を持つ人
【慎重になるべき人】
- 「ビールは喉越しの良い大手ピルスナー1銘柄だけで十分」と考える人
- 格安の定額飲み放題や、静寂に包まれた高級個室での密談を最優先する人
- 提供スピード最重視で、料理をファストフード感覚でテンポ良く食べ終えたい人
