どんぶりの底まで透き通る琥珀色のスープに、カランと音を立てる氷。山形市本町の栄屋本店が守り続ける「冷やしらーめん」は、単なるご当地グルメの枠を超え、土地の気候風土と職人の探究心が結実した食の文化遺産です。
植物性油のブレンドが生み出す奇跡のスープ、冷水で締め上げた自家製麺の弾力、そして蕎麦屋ならではの奥深い出汁。山形を旅する際は、ぜひ混雑対策を整えた上で暖簾をくぐり、70年以上の歴史が息づく元祖の爽快感を五感で体感してください。 （出典: 山形 栄 屋 本店（Yahoo!ニュース））
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