メディアやSNSにおけるユーザーの声、そして食の現場を調査すると、地域性による認識のねじれや、食べる際の暗黙のルールに直面します。
特に顕著なのが「関西における冷麺呼称問題」です。関西地方（近畿圏）の大衆中華料理店や喫茶店では、冷やし中華のことを伝統的に「冷麺」と表記・呼称するケースが多々見られます。SNS上でも「大阪の町中華で冷麺を注文したら、錦糸卵の乗った冷やし中華が出てきて混乱した」という投稿が毎年夏の定番トピックとなっています。これは昭和期に中華麺を使った冷製麺が普及する際、近畿圏で「冷やした麺＝冷麺」という直感的なネーミングが定着した名残であり、焼肉店の韓国冷麺が入ってきた現在でも文化的な混用が続いています。
また、食べ方に関する現場のリアリティとして「麺の切断」が挙げられます。本場韓国や専門店の冷麺は、でんぷんによる弾力が極めて強いため、提供時にスタッフがハサミで十字に切れ目を入れる光景が標準的です。これを「麺を途中で切るのは行儀が悪い」と感じる日本の食習慣との間でギャップが生じることもあります。さらに東海地方では「冷やし中華にマヨネーズを添えるのが常識」とされるなど、大衆食としての受容プロセスにおいて地域ごとの強いローカライズが観察されます。
