夏のピーク時には数時間待ちが当たり前となる人気店。無駄な待ち時間を避けて確実に味わうためには、各店舗のオペレーションを事前に把握しておくことが不可欠です。現在、多くの有名店では「Airウェイト」や「TableCheck」などのWEB台帳システムによる完全事前予約制を導入しています。予約枠は「毎週月曜の夜に一斉開放」など店舗ごとにルールが決まっているため、公式SNSの告知を事前に通知設定しておくのが鉄則です。
「予約戦争に敗れてしまった」「急に思い立って食べに行きたい」という場合でも諦める必要はありません。近年は完全予約枠とは別に、毎朝店頭で配布される当日整理券枠を用意している店舗が増えています。狙い目は以下のパターンです。
・平日のオープン前整理券配布：開店30分〜1時間前の配布開始に合わせて並ぶことで、当日の枠を確保しやすい。
・カフェタイム（14時〜16時）を外した時間帯：平日の夕方以降は比較的キャンセルや空席が出やすく、予約なしでもスムーズに入店できるチャンスがある。
・デパートや商業施設の催事出店：整理券アプリに対応しているケースが多く、館内で涼みながら順番を待てるため快適度が高い。
