朝と昼の活気あふれる雰囲気から一転、陽が落ちると旧軽井沢店は間接照明が温かく灯る大人のダイニングバーへと表情を変えます。長野県産ワインをはじめとする豊富な銘柄とともに、信州牛のローストや手打ちパスタ、季節のタパスを落ち着いた空間で堪能できます。
ここで重要なのが予約に関するルールです。沢村 旧軽井沢では「モーニング・ランチの席予約は不可」ですが、「ディナータイムのみ事前予約が可能」となっています。旅のスケジュールが確定しているなら、公式サイトや電話を通じて早めに席を押さえておくのが鉄則です。
2026年現在の基本的な営業時間は、朝7:00〜夜21:00（L.O. 20:00）を通し営業として設定されています（※季節や曜日により変動あり）。無休（冬期一部不定休あり）で営業しているため旅の計画に組み込みやすい反面、閑散期の平日などはラストオーダーが早まる場合があるため、出発前に公式サイトの最新インフォメーションを確認しておくと安心です。
