Q1：煮上がった後、酸味が強すぎると感じたときのリカバリー方法はありますか？
A1：鍋にみりん大さじ1または砂糖小さじ1〜2を追加し、蓋を外した状態でさらに中火で3〜5分煮詰めてください。アルコールと甘みが酸の角を包み込み、水分と一緒に余分な酸味が蒸発してまろやかな味わいにリカバリーできます。
Q2：手羽元以外の部位（手羽先や鶏もも肉）でも同じ黄金比で作れますか？
A2：まったく同じ黄金比で作ることができます。手羽先で作ると皮のパリッとしたゼラチン質が際立ち、鶏もも肉（一口大にカット）で作ると煮込み時間が約10分程度で済むため、さらに手軽な時短おかずになります。
Q3：冷蔵庫で冷やすと表面に白い脂が固まりますが、どうすればいいですか？
A3：白い塊は鶏肉から溶け出した余分な脂（鶏油）です。スプーンで簡単にすくい取ることができるため、温め直す前に取り除くと劇的にカロリーオフでき、より雑味のないクリアでさっぱりとした味に仕上がります。
