一時の流行として消費されて終わるのか、それとも日本の食文化に深く根付くのか。多くのフードスタイリストや市場アナリストは、後者の可能性が高いと分析する。一度覚えた「気楽さ」と「本質的な美味さ」から、人々がかつての堅苦しいスタイルに戻る理由が見当たらないからだ。
飾り気のない大皿を囲み、大声で笑いながらワインを飲む。格式や見た目にとらわれず、食そのもののエネルギーを楽しむ姿勢。過剰に洗練された現代社会に対するアンチテーゼとして生まれたこの波は、これからも日本の食卓を大雑把かつ豊かに変えていきそうだ。 （出典: 雑 伊（Yahoo!ニュース））
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