ファストフード店で味わうウナギ料理と聞くと、「大衆的で味もそこそこなのでは？」と先入観を持つ人も少なくないだろう。しかし、そのイメージを根底から覆すのが株式会社吉野家が展開する「鰻重」だ。専門店にも引けを取らないふっくらとした食感を実現するため、同社は独自の「４度焼き」と緻密な蒸し工程を導入している。
白焼きの段階からじっくりと熱を通し、タレを塗り重ねながら丁寧に焼き上げることで、外は香ばしく中はふんわりとした仕上がりに。一口頬張れば、豊かな脂の旨味と甘辛いタレが口いっぱいに広がり、白米との相性は抜群。ひと昔前では考えられなかったレベルの本格和食が、身近な店舗で手軽に味わえる時代が到来している。
