ほうれん草の白和えを失敗なく極上の味わいに仕上げる鍵は、徹底した「水分の排除」と「食べる直前に和える決断力」にあります。レンジ加熱を活用した確実な脱水、ほうれん草の二段絞り、そしてすりごまと味噌をベースにした黄金比の衣さえマスターすれば、もはや水っぽさに悩まされることはありません。
少し時間に余裕のある週末は練り胡麻を忍ばせて料亭の味を再現し、忙しい平日はめんつゆを使って5分で副菜を仕上げるなど、シーンに合わせて自在に作り分けてみてください。素材の栄養が凝縮された濃厚でクリーミーな白和えは、日々の食卓をワンランク上質なものへと導いてくれるはずです。 （出典: ほうれん草 の 白和え レシピ（Yahoo!ニュース））
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