単にお腹を満たすだけでなく、午後のパフォーマンスを高めるための食生活を意識する人が増えている。食後に強い眠気や集中力低下を引き起こす「糖質オーバー」を防ぎ、腸内環境を整える「高タンパク・低GIランチ」が一大ブームとなった。
特に支持されているのが、好みの食材を自由に組み合わせられる「ヘルシー・ファストカジュアル」の業態だ。色鮮やかなブッダボウルや、都市型水耕栽培で獲れた新鮮な野菜をふんだんに使ったパワーサラダプレートは、健康的でありながら満足感も抜群である。
同時に、遠方の有名店に行くのではなく、近隣エリアの農家や地元の伝統食材を活用した「超ローカル定食」も人気を再燃させている。身近な場所で地域の味覚を再発見する体験が、日々のランチにちょっとした特別感をもたらしているのだ。
