アナグマ肉のシーズンは晩秋から冬だが、冷凍技術の向上により、真空パックされた冷凍肉であれば年間を通じて高い品質が維持される。しかし、最良の状態で買い逃しを防ぐためには、いくつかのアクションをあらかじめ打っておく必要がある。
通販サイトでの購入を検討している場合、10月頃から産直サイトのお気に入り登録やメルマガ登録を済ませておくのが賢明だ。新肉が入荷する11月中旬から1月にかけては、プッシュ通知を見逃さないように設定しておく。ブロック肉で購入した場合は、半解凍の状態で一回分の使用量ごとにスライスし、ラップで隙間なく密着させてからジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保管すれば約1か月はドリップを出さずに美味しく保存できる。
野山が育んだ奇跡のような甘美な脂。一度その味を知ってしまえば、冬が訪れるたびにアナグマの入荷情報が気になって仕方がなくなるはずだ。今季の在庫が完全に底をつく前に、ぜひその本物の味わいを体験してほしい。 （出典: アナグマ 肉 通販（Yahoo!ニュース））
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