どんなに低カロリーなアイスであっても、食べる時間帯を誤れば体脂肪として蓄積されるリスクは跳ね上がります。ここで鍵を握るのが、体内時計を司るタンパク質「BMAL1（ビーマルワン）」の分泌リズムです。
日本大学薬学部の研究をはじめとする時間栄養学のデータによれば、BMAL1は細胞内に脂肪を溜め込む酵素を活性化させる働きを持っています。このBMAL1の体内分泌量は時間帯によって大きく変動し、午後14時から16時の間に1日の最低値を記録し、深夜22時から午前2時にかけてピーク（最低値の数十倍）に達することが判明しています。
つまり、アイスを食べるのであれば、「午後15時のおやつ」のタイミングが最も脂肪に変わりにくいゴールデンタイムとなります。逆に、夕食後やお風呂上がりのリラックスタイムである21時以降にアイスを摂取することは、BMAL1の急増時間帯と重なり、糖分と脂質がそのまま内臓脂肪や皮下脂肪へと変換される最悪のパターンとなります。
さらに、食後のデザートとして食べる場合は、食物繊維が豊富な野菜ファーストの食事を終えた後に摂取することで、アイスに含まれる糖分の吸収を大幅に遅らせることが可能です。
