大八を語るうえで絶対に外せない看板メニューが、常連客の注文率が極めて高い「雷（いかずち）ラーメン」です。ベースとなるのは濃厚でコクのある味噌スープに、自家製の特製辛味ダレをブレンドした一杯。単に舌を刺激する激辛ではなく、炒め野菜の甘みと豚骨・鶏ガラの分厚い出汁感が絶妙に調和しており、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深い旨辛仕立てとなっています。
肉好きから圧倒的な支持を集めるのがラーメン大八のチャーシューメンです。大ぶりで厚みのある豚バラ肉をじっくりと煮込み、醤油ダレの風味が芯まで染み込んだチャーシューは、口に含むと脂身がとろけ、赤身のジューシーな旨味が広がります。麺はスープをしっかりと持ち上げる中太の縮れ麺で、モチモチとした噛みごたえとスープの絡みが秀逸です。
お得にお腹を満たしたい時間帯にはラーメン大八のランチが外せません。ラーメンに香ばしい手包み焼き餃子3個と半ライスがつく「ラーメンセット（約1,080円前後）」は、働くドライバーやサラリーマンの胃袋を掴んで離さない鉄板の組み合わせです。セットのラーメンは差額を支払うことで雷ラーメンに変更できるため、初回訪問時にもおすすめのオーダー構成といえます。
