観光計画を立てる上で最も気になるのがこって牛の待ち時間です。結論から言うと、同店では現在整理券の事前配布システムは導入されておらず、原則として列に並んだ順番に購入する方式が採られています。
週末やゴールデンウィーク、紅葉シーズンなどの最盛期には、建物の角を曲がるほどの長蛇の列ができ、ピーク時の待ち時間は30分から最長で50分程度に達することがあります。ただし、同店はテイクアウトに特化しており、スタッフの手際の良さによって列の進み自体は見た目の印象よりもスピーディーです。
こって牛の営業時間は通常10:00〜17:00頃（※季節や仕入れ状況により変動あり、売切次第終了）となっています。混雑を巧みに回避するためのベストタイミングは以下の2つの時間帯です。
① 開店直後（10:00〜10:30）：
古い町並みの散策客が本格的に増え始める前の時間帯。列が短く、5〜10分程度の短い待ち時間で購入できる可能性が高いゴールデンタイムです。
② 昼ピーク後（14:30〜15:30）：
ランチの混雑が一段落するタイミング。ただし、夕方近くになると限定ネタが売り切れてしまうリスクがあるため、15時前後の訪問が安全策となります。
