仙石みなみの原点は、2004年に創設されたハロプロエッグ（1期生）にあります。真野恵里菜や古川小夏、森咲樹らとともにレッスンに励み、選抜ユニット「音楽ガッタス」のメンバーとしても活動。しかし、ハロー！プロジェクト本体からの正規デビューには至らず、2010年末にハロプロエッグの研修課程を修了（事実上の契約満了）するという挫折を味わいました。
その後、2011年に結成されたのが「アップフロントガールズ（仮）」、のちのアップアップガールズ（仮）です。「戦力外通告を受けた崖っぷちの逆襲」を掲げたグループの中で、仙石みなみは最年長メンバーかつ赤色担当として、抜刀ポーズをトレードマークにした「侍キャラクター」を確立。過酷な富士山山頂ライブやフルマラソン直後のステージなど、数々の伝説的な激闘を先頭で牽引しました。
2016年11月には、グループの悲願であった日本武道館単独公演を成功裏に収めます。そして翌2017年9月、盟友である佐藤綾乃とともにグループを卒業。当時、ファンに大きな衝撃を与えた卒業理由について、本人は公式ブログや手記の中で次のように明かしています。
「中途半端な気持ちではなく、女優という道に人生を賭けて飛び込みたい。26歳という年齢を迎え、一人でどこまで戦えるか挑戦したかった。」
グループの看板に甘えることなく、自らの足で新たな荒波へ漕ぎ出すための前向きな決断であったことが、当時の記者会見や本人の言葉から明確に伝わってきます。
