Q1：粒マスタードがない場合、一般的な和からしで代用できますか？
A1：和からしは辛味が非常に強いため、同分量での代用はできません。和からしを使用する場合は分量を「小さじ1/3〜1/2」程度に大幅に減らし、粒マスタードに含まれる酸味を補うために「酢（またはレモン汁）小さじ1」を黄金比のタレに追加してください。
Q2：蜂蜜が白く結晶化して固まってしまっています。そのまま使えますか？
A2：品質には問題ありませんが、そのままフライパンに入れると溶け残りの原因になります。耐熱容器に必要な分量を取り、電子レンジ（500W〜600W）で10〜20秒ほど軽く温めて液状に戻してから他の調味料と混ぜ合わせてください。
Q3：鶏もも肉で作る場合、皮をパリッと香ばしく仕上げるコツは？
A3：もも肉を使う場合は、皮目を下にしてフライパンに広げ、ヘラで軽く押さえつけながら中火でじっくり脂を引き出すように焼きます。出てきた余分な鶏油をキッチンペーパーで徹底的に吸い取ってから裏返し、タレを絡める際も皮目の上から直接かけず、フライパンの底のタレを肉の下側に吸わせるように短時間で絡めると、皮のクリスピー感が失われません。
