2026年現在、外食チェーンや食品メーカーにおけるアレルギー情報の開示は極めて高度化しています。スマートフォンアプリを使ったリアルタイムの原材料検索や、厨房内での調理器具の使い分けなど、コンタミネーション（意図しない微量混入）を防ぐ取り組みが広がっています。
しかし、個人経営の飲食店や海外旅行先などでは、依然として「エビの出汁」や「カニのすり身」が隠し味として使われているケースが少なくありません。メニューに「カニ」と書かれていなくても、調理工程でエビと同じ油で揚げられているリスクを常に考慮する必要があります。
