銀座という国内最高峰の激戦区で、なぜ銀座 芝濱がこれほどまでに支持を集めているのか。その根底にあるのは、「確かな伝統技術」と「肩肘張らずに極上の時間を愉しめる粋な空間づくり」の絶妙なバランスです。
店名の由来にも通じる江戸情緒の美意識を大切にしながら、提供される料理は徹底して本物志向。豊洲市場から毎朝仕入れる鮮魚や全国から選りすぐる旬の山海の幸を、一番出汁の繊細な旨味で引き立てます。そして、コースの締めくくりに登場する打ち立ての十割・二八蕎麦の香りと喉越しが、訪れたすべての客を虜にしています。食通の間では「和食の粋を極めながら、最後に見事な蕎麦で完結する稀有な名店」として瞬く間に話題が広がりました。
