ささみを茹でた後のお湯をそのまま捨ててしまうのは非常にもったいない選択です。鍋に残った茹で汁には、鶏肉から溶け出した上質な旨味とコラーゲンがたっぷり溶け込んでいます。
この茹で汁をベースに、刻んだ長ネギやワカメ、溶き卵を加え、醤油少々とごま油、白ごまを振るだけで、専門店の味に匹敵する絶品中華風スープが瞬時に完成します。アクを丁寧にすくい取るだけで、澄んだ上品なスープに仕上がります。
また、まとめて茹でたささみは賢くストックしておくと日々の自炊が劇的に楽になります。
・冷蔵保存の場合：茹で汁に浸したまま密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2〜3日保存可能。汁に浸しておくことで乾燥を防ぎ、しっとり感が長持ちします。
・冷凍保存の場合：粗熱を取ってから水気を軽く拭き取り、使いやすい大きさに手で割いて1食分ずつラップに包みます。フリーザーバッグに入れて空気を抜けば、約3週間〜1ヶ月保存可能です。解凍時は電子レンジで急激に温めず、冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。
