ニラは、ビタミン類やミネラル、そして強力な滋養強壮作用を持つアリシンを豊富に含む優秀な緑黄色野菜です。しかし、そのポテンシャルを100％引き出せるかどうかは、調理前のほんの数十秒の下処理にかかっています。
「切る前に流水で根元を洗う」「水気をしっかりと拭き取る」「使わない分は速やかに冷凍または立てて冷蔵する」。この3原則さえ習慣化すれば、栄養の流出を防ぐだけでなく、シャキッとした最高の歯ごたえと豊かな風味を毎日の料理で楽しむことができます。今夜の献立から、ぜひ正しい下処理法を取り入れてみてください。 （出典: ニラ は 洗う（Yahoo!ニュース））
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