鶏の羽の部位は大きく「手羽先」「手羽中」「手羽元」に分かれるが、長年日本の家庭で扱いづらいとされてきたのが骨の多い部位だった。手羽先は皮の旨味とコラーゲンが豊富だが、骨が多くて食べにくく、手羽元は肉厚でボリュームがあるものの火が通るまでに時間がかかるという弱点があった。
その双方のいいとこ取りをしたのが手羽中だ。中央の関節部分から骨を半分の縦割りに加工した「手羽中ハーフ（チキンリブ）」の流通が増えたことで、火通りが圧倒的に早くなり、箸やフォークでスッと骨が外れるストレスフリーな食べやすさが実現した。子どものお弁当から晩酌のつまみまで、思わず手が伸びる絶妙なサイズ感が受けている。
