世界的な原材料費や物流コストの高騰が続く中、なぜこれほどの安さを維持できるのでしょうか。業界関係者が指摘するサイゼリヤにおけるドリンクバー値上げの真相は、徹底した自社サプライチェーンの構築と店舗オペレーションの効率化にあります。
サイゼリヤは自社農場や独自工場を持ち、中間マージンを極限までカットするビジネスモデルを確立しています。ドリンクバーのマシン管理や清掃手順、茶葉・シロップの調達ルートを最適化することで、クオリティを落とさずに原価と人件費を抑え込むことに成功しています。
また、一般的な外食チェーンで見られるサイゼリヤのドリンクバー向けクーポン割引は、原則として配布されていません。これは「特定の人にだけ割引を提供するのではなく、来店するすべてのお客様に毎日一番安い価格で提供する」という創業以来の企業理念に基づいているためです。クーポンを探す手間をかけずとも、誰でも常に最安値で利用できる点こそがサイゼリヤの誠実さの表れです。
