Q1:シカゴ・トリビューンが報じた11種類のスパイスの内容は本物なのですか?
A1:KFC本部は公式に否定していますが、料理専門家やフードメディアのブラインドテストでは、MSGを加えた状態で本物と識別不能な水準に達することが実証されています。原本そのものではないにせよ、ベースとなった初期レシピのメモである可能性は極めて高いと見られています。
Q2:秘伝のレシピを知っている人物は世界に何人いるのですか?
A2:公式発表によると、現在でも完全な調合手順と原材料リストを把握しているのは世界でわずか2名の幹部のみとされています。この2名は事故等による同時喪失を防ぐため、同じ飛行機や車両に同乗することが社規によって禁じられています。
Q3:スーパーで手に入る市販品だけでKFCの味に近づける裏技はありますか?
A3:手軽に近づける最短ルートは、市販の小麦粉に多めの白胡椒(ホワイトペッパー)、ガーリックパウダー、パプリカ、塩を合わせ、そこに粉末の味の素をしっかり加えることです。さらに揚げる前に鶏肉を牛乳と卵を合わせた液(ブライン液)に30分以上漬け込むことで、肉質のパサつきを抑えられます。