世間の評価を決定的に変えたのは、加藤茶さんを襲った深刻な体調不良でした。2014年、加藤茶さんはテレビ番組収録中にろれつが回らなくなり、表情が固まって無気力になる異変に見舞われます。当時は「パーキンソン病ではないか」「認知症が始まった」と騒がれましたが、精密検査の結果、過剰な投薬による副作用が引き起こした「パーキンソン症候群」であることが判明しました。
一時は歩行すら困難になり、体重が急激に減少する夫の姿を目の当たりにした綾菜さんは、猛烈な勢いで医学と栄養学の勉強を開始します。まず着手したのが「食事改革」でした。高血圧を抱えていた夫のため、玉ねぎや出汁をベースに凍らせた特製の「氷だし」を開発し、塩分を従来の半分以下に抑えながらも深い旨味を感じられる加藤綾菜特製の減塩レシピを完成させました。著書として出版された減塩料理本はベストセラーとなり、同世代だけでなくシニア層の読者からも熱烈な支持を集めました。
さらに綾菜さんの行動は料理にとどまりませんでした。将来的な本格介護を見据え、介護職員初任者研修（旧ホームヘルパー2級）、実務者研修を次々に修了。そして実務経験を地道に積み重ね、難関とされる国家資格「介護福祉士」の試験に見事合格を果たしました。多忙なタレント活動の合間を縫って参考書に蛍光ペンを引き、深夜まで机に向かう姿はテレビ番組の密着でも放映され、かつて彼女を叩いていたネットユーザーたちを完全に沈黙させました。
