タバスコは、食酢・唐辛子・塩のみで作られた驚異的な保存性を持つ調味料です。賞味期限切れや茶色い変色に過剰におびえる必要はなく、唐辛子の酸化現象であることを正しく把握していれば、無駄に破棄してしまう失敗を防ぐことができます。
とはいえ、本来の鮮烈な辛味とフルーティーな酸味をベストな状態で堪能するためには、直射日光を避けた適切な保管と、日々の料理への積極的な活用が鍵となります。冷蔵庫に眠るボトルがあるなら、状態をチェックした上で今夜の隠し味として活躍させてみてはいかがでしょうか。 （出典: タバスコ 賞味 期限（Yahoo!ニュース））
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