初心者でも失敗しない方法としておすすめなのが、身近な道具をガイドとして使うアプローチです。手だけで巻こうとすると力が不均等になり、生地が途中で裂けやすくなります。
ラップを使った巻き方では、清潔な台の上に大きめのラップを敷き、その上にスポンジをのせて作業します。ラップの手前を持ち上げ、生地の端を巻き始めの芯にかぶせるように一気に倒し込んだら、上からラップ越しに定規や丸棒を当てて軽く締め付けます。全体を巻き込んだらラップの両端をキャンディのようにキュッと絞るだけで、均一な円筒形を保持できます。
一方、和菓子や本格派スイーツで用いられる巻き簾の使い方も非常に効果的です。巻き簾の上にクッキングシートを敷き、その上に生地を配置して海苔巻きの要領で巻いていきます。巻き簾の適度なしなりと規則正しい圧力が全体へ均等にかかるため、楕円形につぶれることなく真円に近い美しいフォルムへと整えることができます。
